猪骨汤味道好，可以让小面条深入味道

　　重庆小面在餐饮市场上很受欢迎。虽然是简单的小面，但可以享受到非常独特的风味。我们的重庆小面经营多年，继承了正宗的风味，深受食客的喜爱。

　　关于重庆小面技术，如果你想煮一碗风味有保障的小面，你应该有一个详细的了解。那么如何才能展现重庆小面的风味特色呢？

　　1、重庆小面的煮面技巧

　　在重庆小面技术中，我们有很多详细的解释，对面条的处理有很多要求，可以让小面条光滑滋润口感更好。

　　1、选面

　　重庆小面口感浓郁。其实重庆小面的面条有很多种，包括细面、宽面和韭菜叶，厚度还是不一样的。但整体采用新鲜碱水面，使小面的口感更符合需求。

　　2、煮面

　　事实上，煮面条也有很多关注。如果你想让小面条的味道更好，你可以选择使用猪骨汤，这也是重庆小面条技术的代表技术。猪骨汤味道好，可以让小面条深入味道。如果你觉得麻烦，你可以加入少量的猪油或新鲜。

　　二、重庆小面的调味技巧

　　在重庆小面技术的介绍中，调味品不容错过。如何让小面有这样的味道？我们应该了解调味品的精华。

　　1、选材

　　重庆小面的辣味从何而来？油泼辣椒就是这样一个灵魂。为了保证口感，制作材料会有严格的要求，保证其风味特点。尽量选择一些表皮红亮的辣椒，看看各地辣椒的特点和口感，做出更有口感的油泼辣椒。

　　2、调配

　　油泼辣椒的生产有很多考虑因素。油泼辣椒的风味要在食材配料上好，生产中要严格把握温度。辣椒炒香后与菜籽油混合，口感非常柔和细腻。辛辣可口的味道给舌尖带来了更多的诱惑。

　　500克面条需要190克水，加入1克盐和2克碱，揉面10分钟（冬季20分钟，夏季10分钟），再揉面4-5次，形成方形面。

　　重庆小面的做法和配方

　　重庆小面酱配方：

　　A料：重庆切面香料25g，重庆辣椒25g，印度辣椒25g(用水泡湿)

　　B料：花椒面25克(打湿20%)细辣椒面10-15克油2种鸡油或猪油半斤色拉油半斤

　　热锅冷油-油炸A(5-10分钟油炸水分)-豆瓣酱30克-50克(重庆红油豆瓣酱)3-5分钟-料酒泥浆10克(去腥去味中和味)10秒-蒜泥50克(增香)发黄-关火-鸡精味精各20克-B-底料成品

　　重庆小面成品：一碗面150-200克+酱20-30克+葱花香菜芽菜

　　基本上一碗重庆面150-200克，酱20-30克，再加上葱、香菜、芽菜，可以做一碗简单粗暴的重庆面，所以重庆面的成本不高。