如何呈现美味佳肴？食材的新鲜度和搭配度非常重要

　　首先，烧开水，把小面条放进锅里。小面条是碱性的，面条更浓。在水里煮几分钟后，面条就可以煮熟了。你可以用冷水过一次，这样可以保持面条的弹性，味道更好。

　　放入碗中，加入烫好的菜叶，倒入调味料，搅拌均匀，做成干蒸馏面，或加入汤，汤一般用猪骨和老母鸡煮，味道更鲜美。加入适量的油辣调味料，一碗面条会立刻闻起来很香。如果你喜欢肉面，加入炖肉，你可以吃。制作方法比较简单方便，几分钟就能出锅。关键在于小面条的制作和调味油辣子的制作。

　　1、为什么重庆小面这么好吃？

　　1、严格选材就是讲究

　　重庆小面对选材要求很高。如何呈现美味佳肴？食材的新鲜度和搭配度非常重要。在选择的过程中，要严格看好，以新鲜碱水面和秘制油泼辣为主，搭配食材，让小面更醇厚。

　　2、配方制作是关键

　　如何让重庆面条有灵魂？当然，这是一碗油辣椒，以辛辣可口的风味，在大多数食客中很受欢迎，生产自然有很多要求，严格按照介绍，考虑配方，创造更美味的意大利面。

　　二、重庆小面的做法：

　　1、油辣椒：在家里做油辣椒，注意干辣椒买到去蒂，用剪刀切成段，同时不要捣碎太细变成粉末，大部分相对破碎，小部分仍然保持小指甲的大小。

　　2、制高汤：选用猪骨、杂骨，清洗后放入沸水锅中，取出，用温水冲洗水垢和泡沫，锅中加入清水，放入骨、杂骨，用小火慢炖，直至汤味醇厚。

　　3、炼制猪油:猪板油洗净后，撕下蒙皮，改成2厘米的块，用小火煮沸。猪油出油已尽，形状干燥收缩时，打去油渣，将油汁放入容器备用。

　　4、酱油：腌芥末颗粒、味精、鸡精、红油辣椒、食用猪油、姜水、大蒜水、熟花生仁、芝麻酱、胡椒粉、葱等调味料，根据干、宽汤、清汤、红汤等食用要求、风味要求，以及适合主要配件的要求，均匀放入碗中。

　　5、煮面条：在煮面锅中加入冷水，用大火将水煮至沸腾，放入面条中，煮至面条滚动浮在水面上，再加入适量冷水。再次煮熟后，用漏勺捡起来，放入事先调好的面碗中。