麻麻辣辣的重庆小面，吃得人大汗淋漓

　　重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。小面的主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。

　　麻麻辣辣的重庆小面，吃得人大汗淋漓，一爽到底。还有一种说法叫红油小面，因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，遂得名红油小面。这种小面需要十多种佐料方法/步骤面和莴笋叶，莴笋叶洗好把调料都配在一起，放入面碗锅中放水，大火煮开后，加入莴笋叶再将沸水舀2—3汤勺到面碗5下面，煮至8分熟（即刚好无白心，面有点硬度）。

　　既然学技术了肯定是要学习正宗的重庆小面技术了，一般正宗的技术都是需要去一些比较大的学校里面学习才能学的到，我是去的重庆麻辣风这家，里面的老师都是有着多年的指导经验，老师会很认真的在教你。

　　重庆小面是怎么做的？

　　主料；面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量 辅料；盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜END重庆小面制作方法/步骤1准备好所需食材。猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入有烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

　　花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。锅中注入水，烧开下入面条煮熟。加入洗净的油菜。料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。12将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。