告诉你重庆小面，如何避免加盟者的搅局？

重庆小面快速开展到全国，和黄焖鸡米饭、土掉渣烧饼很类似，就是外部商场空间需求大、职业进入门槛低、技能简单仿制。

低成本仿制的优势，在做出规划之后，对整个职业的开展都是要挟：短少壁垒，职业没有防火墙。

乃至有些当地，老板都不知道重庆小面什么滋味，只需要挂个招牌，生意都能火得乌烟瘴气。

当年土掉渣烧饼速生速死，主要原因就是开创企业无法树立起“职业壁垒”，而本身又太微小，面临很多搅局者，无力束缚。再加上商标、办理、人才等种种短板，形成搅局者快速介入，另立山头，张狂加盟。

最终，劣币驱赶良币，土掉渣烧饼被搅局者围殴而死。而整个职业，也瞬间被商场筛选。重庆小面的乱局极端类似。

达观的是，重庆人对重庆小面的酷爱不亚于火锅。杨家坪轻轨墩柱换广告形象时，重庆小面和重庆大礼堂、解放碑、长江索道……这些具有标志性的重庆城市手刺，都将被画上轻轨墩柱。

放眼全国商场，重庆小面假如不跟上商场的脚步，很有可能被劣币驱赶。

全国化的重庆小面现已不是“重庆的”小面了。

从东北到山东，从华北到江浙遍地开花。这种商场化的结果，就是该讲技能的时分，就不要说情怀。

可惜，重庆小面的旗手们还纠结于口味是否要一致。这个观念很邪性。

重庆小面在重庆都无法一致口味，何来在全国商场一致口味？何况，重庆小面在重庆的紊乱是特性和特征，在全国商场的紊乱则是满意不了商场需求形成的。

一家有20多年品牌前史、跻身餐饮10强的重庆小面，麻辣鲜香，滋味纯粹。近15年来，所收学徒却寥寥无几。

旗手企业不作为，就给其他企业留下了时机。

训练组织鱼龙混杂，新加盟者现已逾越地域束缚。他们没有“重庆情怀”，他们首要是挣钱，挣钱。至于口味和食材，也都量体裁衣了。

随着这些新生力量规划扩展，重庆小面的“传统”也正在被他们所改动。比方哈尔滨有300家重庆小面，口味更是形形色色。哈尔滨消费者现已不知道谁是正宗重庆小面了。

职业没有首领，开展就短少方向。没有方向，一切参加其中的人，都会被利益所左右，成为搅局者。如何避免加盟者变成搅局者？

当然不能跟他们讲做面的“良知”，重庆小面迫切需要做的，就是带上品牌，带上人，杀将过去。和搅局者拼抢时刻，抢先完结“技能规范化、运营现代化、品牌时尚化”，提升职业门槛，建立职业新秩序。

改动“三乱”，得靠“带头大哥”

重庆小面首领企业普遍认为，重庆小面有三乱：1.训练组织乱；2.教学规范乱；3.口味乱。

其实这是首领企业和职业协会所不能束缚的。以区域办理能力束缚全国商场，这是不着调的。乃至一些旗手企业居然还在倡议要用“良知质量”的理念整理重庆小面的乱局。

不客气地说，这个观念短少大局视界——关于没有重庆情怀，只要商业利益者，跟他们谈品牌，谈良知，纯粹是扯淡，他们在乎的仅仅挣钱，挣钱。

而从沙县小吃的经历来看，处理重庆小吃乱象，不能就事论事，相对比较简单打开的办法就是规范化重庆小面的形象：一致门头，一致LOGO，以此建立正宗。

现在的重庆小面，还是典型的街边摊。十几平方米的小店，几张桌子，几张凳子，主打几个口味，就开张了。店面卫生环境差，门头大多是“重庆小面”四个字，品牌形象无从谈起。